Prevención de Incendios: Limpieza de Campanas

Uno de los principales riesgos en cocina esta asociado a los incendios producidos por la acumulación de grasas en la campana y ducteria, que al entrar en contacto con el fuego puede producir daños graves y la perdida total de las instalaciones así como tambien daños humanos irreparables. Por ello es importante llevar a cabo un mantenimiento preventivo y limpieza adecuada de este sistema de extracción tan importante en las cocinas.

El mal funcionamiento de un sistema de extracción por la acumulación de grasa no solo representa un problema de seguridad para los trabajadores y las instalaciones, también significa un problema de salud para los comensales ya que bajo estas condiciones se hace imposible controlar la temperatura ambiente en las cocinas generando la proliferación de bacterias y microorganismos que crecen y se reproducen con mayor facilidad debido a que el aire fluye de zonas contaminadas a zonas limpias.

Como una medida de prevención, es importante dejar en manos de expertos la limpieza del sistema de extracción de una cocina ya que el uso de los productos y técnica adecuadas aumentaran la vida útil de este importante mecanismo de seguridad. La periodicidad de la limpieza deberá ser acorde al uso continuo y prolongado que se les da a las cocinas.